＊　攻めの　コロンビア　＊

焙煎とは本当に難しい💦（あ！奥が深い）もので....

有名なマスターから指南頂いたわけでもなく

ただの一介の珈琲好きから 焙煎を独学でスタートした私にとって

それぞれの豆の焙煎度合いの指標となるのは　

取引先の問屋さんが出しておられる「焙煎目安表」

それに今までどれほど助けられてきたことか....

本当に感謝しています。

少しづつではありますが　着実に　それぞれの豆の焼き方や特性がわかりだし

失敗（不納得焙煎）も減少しつつあり　となると　

更に美味しい焼き上がりポイントを模索追求したくなり♪

お店をはじめてからは特に　他の土地に出向く機会がある時は

「自家焙煎」のお店を訪ねます。

同じ豆銘柄でも　焙煎士により風味が全く異なるのがとても興味深く。

どの珈琲も味わって美味しく頂き＆勉強になります！

先日　遂に福岡の「TOKADO COFFEE」さんへ。

2012年の「ロースティング（焙煎）世界大会」で優勝された方がオーナーのお店です。

存在感あるレッドの焙煎機Meister が鎮座するお洒落なお店でした。

メニューを見ながら迷いに迷い...

数品頼み　どれもかなり味わいながら美味しく頂きました。

深煎りの美味しさが際立つ品々でした。

一番衝撃を受けたのは　コロンビア　の美味しさ！！

むむ～我が家の味とはジャンルがまた別物で。

改めて　珈琲の奥深さ＆焙煎技術　について痛感。。

でもここが珈琲焙煎の面白いところ(^^)

引き続きレベルアップを目指して精進しようと決意新たに！

色んなお店にお邪魔する度　良い刺激をいただいてます。

本日は　かなりフレンチより。

「攻めの　コロンビア」

白い煙がモクモク～　土間空間が煙りました。

でも.....仕上がりは甘くて　美味しい～！！

つやつやテッカテッカですが　全然苦くない。

お砂糖を入れたような甘さにニッコリです♪

更なる進歩を目指して　焙煎ポイント探しは続きます。

( ※　現在はここまで攻めておりません。甘味が出つつエグミが出ない範囲で。。。

　　　　なんでもバランスが大事ですね(^^)　）